关于“香蕉与苹果放在一起熟得快”这一生活常识，其背后的科学原理主要涉及植物激素乙烯的气体调节作用。乙烯是一种天然植物激素，被称作“成熟激素”，它能有效促进果实成熟、软化及糖分转化。许多水果在成熟过程中自身都会释放乙烯，而不同水果对乙烯的敏感度和释放量存在差异。 香蕉本身属于典型的呼吸跃变型果实，在成熟后期会大量释放乙烯。而苹果同样是乙烯释放的“高手”，尤其是成熟阶段的苹果释放乙烯的能力非常强。当香蕉和苹果被放置在同一密闭或相对密闭的空间时（例如塑料袋或果篮中），苹果释放出的乙烯气体，加上香蕉自身释放的乙烯，会在局部空间形成高浓度的乙烯环境。这种外源乙烯的积累会显著加速香蕉的呼吸作用和新陈代谢，从而促使香蕉的淀粉更快地转化为糖分，果胶酶加速分解使果肉软化，表皮斑点（糖分标志）更快出现，整体成熟进程大幅加快。 因此，若希望快速催熟较生的香蕉，将其与一两个苹果放在同一个袋子中，室温下放置一两天通常效果显著。反之，若想延缓香蕉成熟，则应避免将其与苹果、梨等乙烯释放量大的水果混放，并保持通风低温。这一方法简单、安全且完全自然，是日常生活中利用植物生理学原理的巧妙实践。