香蕉催熟剂是乙烯利等乙烯释放剂的俗称，其正确使用对于香蕉的后熟调控至关重要。首先，必须选择在香蕉生理成熟度达到七至八成时进行，即果角棱线仍明显但已基本饱满的阶段。操作环境应保持通风良好，温度最好控制在18至22摄氏度，相对湿度85%左右。 具体操作流程如下：将乙烯利原液按说明书比例稀释，常见浓度为500至1000毫克每升。稀释务必使用清洁冷水，搅拌均匀。处理方式通常采用喷洒或浸果。喷洒时需确保雾化均匀，使果面湿润但不下滴；浸果则将整梳香蕉在药液中浸泡约一分钟，取出沥干。处理后，将香蕉整齐堆放于铺有塑料薄膜的催熟库或密闭空间内，利用香蕉自身呼吸和乙烯利释放的乙烯共同作用，促进后熟。 整个过程中有几点关键注意事项：催熟剂浓度与温度密切相关，温度高则浓度需适当降低，反之亦然，以防熟度不均或过快腐烂。催熟库必须保持良好的通风换气条件，定期排出二氧化碳，补充氧气。通常处理24至48小时后需开库通风，并根据目标色泽和硬度决定上市时间，一般整个催熟过程需4至7天。 务必强调的是，乙烯利作为低毒农药，需严格按照农业标准使用，严禁提高浓度或缩短安全间隔期。正确使用催熟技术能保障香蕉品质均匀、色泽亮丽、风味香甜，是香蕉产业链中标准化、专业化的重要环节。